简介 ： 一个人数十公斤的健康身躯和百十来年的寿数根本靠两样东西保持：空气和饮食。前者通过呼吸道进入人体 ，饮食后者通过消化道进入人体 ，吃好两者通过杂乱的日餐代谢进程，一起维 。健康 一个人数十公斤的饮食身躯和百十来年的寿数根本靠两样东西保持 ：空气和饮食 。前者通过呼吸道进入人体 ，吃好后者通过消化道进入人体
，日餐两者通过杂乱的健康代谢进程 ，一起维系生计和健康
。饮食人之初仅仅一个小得不能再小的吃好受精卵细胞，之后的日餐皮肤
、内脏、健康骨骼、饮食肌肉和脂肪等全部部件都直接或直接来自饮食中的吃好养分物质（还有空气中的氧） 。因而 ，饮食对生计和健康起决议效果是毫不古怪的
，可是很多科学文化知识有时候反而让我们看不到那些简略的真知灼见。
有些人很少抱病或去医院 ，有些人则离不开医院，常常或“定时”看医生 。这不同与饮食有很大的联络
。尽管表面上看
，他们每天三顿饭吃得都差不多 ，但仔细分析他们挑选的食物 、进餐的方法以及摄入养分与身体情况的匹配程度 ，或许就会发现差异很大
。 抛开疾病不谈
。有些人身体健壮有力 ，精力充沛 ，很有生机；而有些人则病恹恹
，精力缺乏
，膂力不行 ，缺乏生机 。相同年纪的两个人 ，身体实践情况能够相差10岁；大致附近的生活水平 ，有的人能够长命到八九十岁 ，而有的人在退休后不久即离世
。这些不同是怎样形成的呢 ？遗传当然是重要原因之一 ，但不行干涉，多说无益 。饮食 、运动以及更大规模的生活方法则是决议性的、能够干涉的要素。 总归 ，挑选食物便是挑选健康 。这儿谨以癌症为例阐明 ，吃健康的食物有助防癌
，而吃不健康的食物则添加患癌的概率 。统计资料标明，约有40%的癌症与饮食有关 ，其间包含常见的食管癌 、胃癌 、肝癌 、肠癌 、乳腺癌 、膀胱癌和肺癌等 。高脂肪饮食是结肠癌、前列腺癌、乳腺癌的催化剂。红肉及肉制品摄人过多 ，添加患结肠癌的危险 。腌制和熏制食物添加患食道癌
、胃癌和肝癌的危险
。咸鱼
、槟榔 、蕨菜食物等具有必定致癌效果
。另一方面 ，多吃新鲜蔬菜和生果
，特别是十字花科蔬菜（白菜 、甘蓝 、西蓝花
、油菜 、萝卜等）和柑橘类生果能下降患癌危险 。粗粮 、豆类
、菌藻类等富含膳食纤维的食物也有助于下降患癌危险
。 
当然，不管防备癌症，仍是防备其他疾病
，或许促进健康与长命 ，注重单种食物往往是不行的 ，更重要的是膳食结构（饮食调配）要均衡 。因而 ，那些为了健康拼命寻求 、追捧、宣扬某些补品
、药品或保健品，却忽视了日常饮食的效果，不知道健康在很大程度上是由日常饮食决议的 ，真是舍近求远 。实践上 ，小到伤风发烧 ，大到心脏病和癌症等大多数病症 ，都与饮食有或多或少的联络
。比方 ，均衡饮食 、合理养分能进步免疫力，削减伤风发烧；不均衡的饮食则危害免疫力 ，添加患病的概率 。均衡饮食 、合理养分能防备心脏病和癌症；不合理的饮食则添加患心脏病和癌症的概率 。 
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